La fermentation, une solution pour nourrir demain !

Ce lundi, le 20 février 2023, le DG du projet “Ferments du Futur” Damien Paineau, et le directeur du STLO-INRAE Yves Le Loir nous ont fait l’honneur d’être parmi nous à Erquy. Un peu parce que nous sommes en Bretagne, un peu pour déguster nos KOMBUCHAS, nos KEFIRS, nos DESSERTS VEGETAUX et notre MOUSSE AU CHOCOLAT et beaucoup pour échanger sur le grand défi qui nous attend ! 

Le 12 décembre dernier, le programme “Ferments du Futur”, a été officiellement lancé. Nous sommes fières d’en faire partie, auprès d’une trentaine d’acteurs public et privés, et contribuer ainsi à la recherche d’une alimentation fermentée plus sûre, plus saine et plus durable. Mettre en commun nos forces, nos compétences R&D et savoir-faire, nos technologies, a pour but de dépasser les contraintes individuelles pour innover et approfondir des projets complexes relatifs à l’alimentation et à la santé. Un process ancestral, dont le potentiel sous exploité aujourd’hui, pourra participer à la transition alimentaire. Le pouvoir de la fermentation est infini ! 

Plusieurs années de travail collaboratif nous attendent, un grand défi que nous relevons avec motivation !